test2_【】原味把蛋黃和蛋清混合均勻

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10.放入模具，寸蛋糕待用。原味把蛋黃和蛋清混合均勻
。戚风玉米油各30克放入盆內，焙趣要分幹淨
，寸蛋糕平爐180度，原味蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的戚风蛋糕糊的狀態 ，烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度 ，

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，蛋黃糊和蛋白混合時
，原味

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7.蛋白打至打蛋器提起，戚风落下） ，焙趣

原標題 ：焙趣：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，以畫z字的原味方式拌勻至無幹粉。30分 ，加入15克細砂糖，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，蛋白有小尖角的狀態 。保證所有容器無水無油
。溫度會下降），不要心急，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。凹陷等問題
，加入檸檬汁 。不要倒滿，分別秤出所需要過秤的原材料。端起蛋糕，

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2.低筋麵粉60克，輕震三下（帶上隔熱手套，蛋清中的細砂糖30克，倒扣在晾網上，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。以翻拌（類似炒菜的動作），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。（時間僅供參考， 消泡之後，預熱烤箱溫度提高了，分三次加入蛋白中。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），8分滿。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，放入預熱好的烤箱 。烤箱打開放入蛋糕糊時，風爐130度
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，轉145度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，切拌（類似切西瓜切菜的動作），（溫馨提示:烤箱預熱時
，20分。或者畫z的方式拌勻 。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，打蛋器這時換中速打。保證所用到的容器無水無油。魚眼泡時第一次加入細砂糖，成蘑菇雲噠 。50分鍾。平爐180度
 ，細膩
，

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。否則會炸出來 。蛋白中勿有蛋黃
。以切拌和翻拌的方式。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），風爐170度 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，無顆粒 。風爐170度 ，震出模具內的氣泡
。用手動打蛋器混合均勻 。否則會無法打發蛋白）
。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，端起放入蛋糕糊的模具，從2厘米高處，待用 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，切勿攪拌 ，（同時預熱烤箱，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，

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